Υλικά 1 γαλοπούλα (6 κιλών περίπου) Χυμός μούρων Φυτικό λάδι ή Ελαιόλαδο Για την μαρινάδα 2½ λίτρα νερού (10 φλ.) 1½ φλ. αλάτι 1½ φλ. καστανή ζάχαρη 2 φλ. άσπρο ξηρό κρασί Θυμάρι Κρεμμύδι Σκόρδα κομμένα σε μικρές φέτες Δάφνη Πιπέρι Γαρίφαλο Φλούδα λεμονιού Οδηγίες 1. Μέσα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα, ρίχνετε όλα τα υλικά […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά 1 Αρνίσιο μπούτι (με το κόκκαλο του) 8 σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομματάκια ¼ φλιτζανιού φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένο δενδρολίβανο ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένο θυμάρι 4 κουταλιές σούπας ζελέ κόκκινης σταφίδας 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα 2 φλιτζάνια ζωμού βοδινού 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Αλατοπίπερο Ελαιόλαδο Δοχείο συλλογής υγρών Υγρό για το δοχείο […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά 1½ κιλό φτερούγες κοτόπουλου Για τη μαρινάδα 1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 λιωμένο σκόρδο ¼ κουταλάκι γλυκού, κανέλα 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη τσίλι 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1 κουταλάκι γλυκού χοντρό αλάτι 2 κουταλάκια γλυκού ξύδι Για τη σάλτσα ροκφόρ ½ φλιτζάνι μαγιονέζα 1 σκόρδο λιωμένο 1 κουταλάκι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά 250 γρ αρνίσιο κιμά 250 γρ μοσχαρίσιο κιμά 4 μελιτζάνες αργίτικες 2 κρεμμύδια 2 κόκκινες πιπεριές 2 ντομάτες κομμένες Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες 1. Αναμειγνύεται τον αρνίσιο με τον μοσχαρίσιο κιμά και πλάθεται το κρέας σε μπαλάκια. Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες ίσου πάχους. Πρέπει να είναι αρκετά λεπτές ώστε να έχουν τον ίδιο χρόνο ψησίματος […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά 750 γραμμάρια μπριζόλα (σπαλομπριζόλα) ¼ φλιτζανιού σάλτσα σόγιας ¼ φλιτζανιού ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας σησαμέλαιο 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι 4 σκόρδα λιωμένα 1 κουταλιά σούπας φρέσκο τζίντζερ λιωμένο 1 κουταλιά γλυκού σάλτσα τσίλι 1 κουταλιά γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι Οδηγίες 1. Ξεπλύνετε και στραγγίξτε τη μπριζόλα. Χαράξτε το κρέας ελαφρά σε σχήμα ρόμβου 4 εκατοστών, […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά  ½ κιλό μύδια, καθαρισμένα 4 ώριμες ντομάτες 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο  ½ κρεμμύδι Αλάτι και πιπέρι ¼ ματσάκι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο ¼ φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Οδηγίες 1. Για τη σάλτσα, ανοίξτε τον πλευρικό καυστήρα της ψησταριάς σας και τοποθετήστε τις ντομάτες […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά 2 φλάσκες μελιτζάνες, κομμένες στη μέση και αλειμμένες με λάδι 4-5 σκελίδες σκόρδου, όχι ξεφλουδισμένες και αλειμμένες με λάδι 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια ¼ φλιτζανιού χυμό λεμονιού ¼ φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλάκια του γλυκού Χαρίσα (πικάντικο καρύκευμα μπαχαρικών) 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 καπνιστή τσίλι […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά Για το κοτόπουλο 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό) 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 κ. του γλυκού λευκό πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ξερό σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδα ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά ½ Φλυτζάνι παρθένο ελαιόλαδο ½ Φλυτζάνι ξύδι μπαλσάμικο 2 Μέτρια κολοκυθάκια 1 Μέτρια μελιτζάνα 1 Κόκκινο κρεμμύδι 2 Ντοματίνια Σαντορίνης 1 Κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 1 Κίτρινη πιπεριά 3 Φρέσκα κρεμμυδάκια Αλάτι Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Οδηγίες 1. Προθερμαίνετε την ψησταριά σε υψηλή θερμοκρασία. 2. Κόβετε τα λαχανικά: τα κολοκυθάκια σε λοξές φέτες, τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά Για την πέστροφα 5 Φρέσκιες πέστροφες (ή σκουμπρί) Αλάτι Πιπέρι (Λευκό) 1-2 Λεμόνια 2-3 κ.σούπας Λάδι Για τη σαλάτα 2 χούφτες ρόκα 3 χούφτες μαρούλια διαφόρων ειδών 2 πορτοκάλια 1 γκρέηπ-φρουτ 1 χούφτα μαύρες ελιές (τύπου Καλαμάτας) 5-6 κ. σούπας λάδι 1  κ. γλυκού μουστάρδα Dijon 2-3 κ. σούπας ξύδι από κρασί 1 κ. […]

Διάβασε περισσότερα..