Πλάκες Καπνίσματος

Οι ξύλινες πλάκες καπνίσματος είναι λεπτές, επίπεδες επιφάνειες από φυσικό ξύλο που χρησιμοποιούνται για να δώσουν καπνιστή γεύση στα τρόφιμα κατά το ψήσιμο στο μπάρμπεκιου. Για να χρησιμοποιηθούν, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε νερό για αρκετές ώρες, ώστε να αποτραπεί η άμεση ανάφλεξή τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μετά το μούλιασμα, τοποθετούνται απευθείας στη σχάρα με τα τρόφιμα πάνω τους, επιτρέποντας έτσι στο ξύλο να απελευθερώσει αργά καπνό, καθώς θερμαίνεται. Οι ξύλινες πλάκες καπνίσματος είναι συνήθως 2 τύπων ξύλου, Κέδρου (για ψάρια) & Σφένδαμου (για κρεατικά).